Dagli Antichi Patriarchi, olivi pluricentenari ritrovati nei colli di Parma e Piacenza ogni anno si producono nuove piante che insieme a varietà resistenti al freddo stanno dando origine a numerosi oliveti del territorio di parma, Piacenza e Reggio Emilia. Da questi nasce l’Olio del Ducato, un’eccellenza emiliana. È un olio extravergine fruttato intenso, con una decisa nota amara e piccante e un numero di polifenoli elevato. Nel 2021 ha vinto il 3° posto al concorso internazionale Huiles du Monde a Parigi come categoria fruttato medio. Il giusto riconoscimento per una gestione rigorosa e attenta.

Nonostante possa sembrare paradossale, l’olivo è presente sul territorio parmense da centinaia di anni. L’olivo, soprattutto nella zona pedecollinare Emiliana, può crescere benissimo, ma è necessario avendo le giuste accortezze. Il nostro team segue con attività di consulenza, sopralluoghi periodici, redazione di bollettini gli olivicoltori del territorio. Arrivano anche i giusti riconoscimenti, da un paio di anni sulla guida Slow Food compare l’olio evo piacentino e l’olio evo reggiano di due aziende che si dedicano in maniera rigorosa all’olivicoltura.

Dall’intuizione di Mauro Carboni nasce nel 2006 l’Associazione Parmense Olivicoltori, che, partendo dalla catalogazione degli antichi ceppi locali, valutando il patrimonio genetico e reintroducendo piantine ottenute per talea, giunge in breve a produrre un olio di altissima qualità. L’obbiettivo è valorizzare l’olivo e l’olio nel territorio Emiliano facendo rete tra i produttori e dare servizi utili per lo sviluppo della filiera. www.Oleaparma.it