Il mercato è sempre in evoluzione e la ricerca di sapori nascosti può traghettare il consumatore verso un mondo di percezioni sensoriali perdute. Il patrimonio varietale disponibile nei nostri territori è tanto vasto quanto spesso ignorato, offrendo una abbondanza di applicazioni produttive che può disorientare, soprattutto in un mercato che predilige uniformità e standardizzazione dei prodotti.

Gli impianti produttivi che stiamo portando avanti (vigneti, oliveti e frutteti) rappresentano una novità nel panorama commerciale e costituiscono una silenziosa ma efficace rivoluzione gastronomica, i cui “frutti” stanno rapidamente trovando posto sugli scaffali dei supermercati.

Avere un terreno e dedicarlo alla coltivazione di antiche varietà può essere un modo economico ed etico per inserire nel mercato qualcosa di inaspettato. È però necessario un supporto tecnico adeguato, capace di identificare le potenzialità produttive del luogo per massimizzare i redditi e ridurre al minimo i costi.

Per avere successo è fondamentale seguire una serie di step, ciascuno di fondamentale importanza:

• Stabilire il tipo di prodotto che si vuole ottenere
• Elaborare il business plan
• Analizzare il terreno e le caratteristiche climatiche
• Scegliere la giusta varietà
• Scegliere il portainnesto appropriato
• Progettare l’impianto
• Realizzare l’impianto e dirigere i lavori

Non meno importante è la gestione nel tempo dell’impianto dopo la messa a dimora: quando e come effettuare i trattamenti? Qual è la migliore tecnica di potatura?

Mauro Carboni e la sua équipe possono assisterti a vari livelli, dalla semplice stesura di linee guida fino all’impianto chiavi in mano.